Te
presentamos los cortes de carne más usados para una buena parrillada.
Punta
de S
Un
favorito personal. Una buena capa de
gras que le brinda mucho sabor. Se sugiere
empezar por el lado de la grasa hasta que quede crujiente. Luego dar la vuelta y sellar el otro
lado. Una vez que ambos lados estén bien
sellados podemos empezar a cortar en filetes para terminar la cocción.
 |
Bife
de Chorizo
Otro
favorito entre los comensales. A diferencia del anterior no es necesario sellarla
y se puede cocinar directamente en filetes.
Costillas
Carne
dura pero de muy buen sabor. Requiere de
más tiempo en fuego medio/alto. Se
empieza colocando la pieza del lado del hueso, para luego cocinarlo de sus
otros 3 lados.
Asado
de Tira
Similar
a la costilla, requiere mucho tiempo de cocción pero vale la pena. Se empieza
por el lado del hueso pero solo se necesita sellarla por el lado opuesto y no así
por sus 4 lados.
Deja tus comentarios de los cortes de carne que más te gustan. Gracias.
Ver el blog te da ganas de comer! :)
ResponderEliminarSaludos Julio
Si, las imágenes abren el apetito
ResponderEliminarMe encanta la parrilla, por favor danos recetas y sugerimos lugares en La Paz donde podamos disfrutar de una buena. Saludos.
ResponderEliminarClaro que sí. En posteriores publicaciones incluiremos recetas y lugares.
EliminarSaludos.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
EliminarSi! sería genial tener una lista de buenos lugares para comer parrillada! La carne que tienes en tu headline se ve taaaaan deli! Sería genial incluir formas de hacer una rica parrillada vegetariana, seguro hay miles de formas... ;)
EliminarUn abrazo Alanedgar ^_^
Si, publicare en relación a churrasquerias y recetas alternativas
EliminarDeli! Pero me surge una duda... ¿cómo hago para escoger un buen corte de carne? Supongamos que me gusta la punta de S, como hago para saber si la carne esta fresca? Alguna sugerencia en particular? Gracias!!
ResponderEliminarSip, debe tener un color rojizo, todavía desprender una poco de líquido rojizo y al apretarlo un poco con el dedo deber retronar a su anterior posición. Lógicamente el aspecto en general y que no tenga fuerte olor. Estoy seguro que estos tips te ayudarán.
EliminarSaludos.
Qué buena página!!! me encantó, hagamos parrillada y opinamos en vivo. De haberlo sabido antes... ya nos enseñabas en persona. Por favor, quiero saber sobre la tipra, desde la limpieza hasta su coción. ¿Necesita dormir en leche?
ResponderEliminarMe parece buena la idea de una súper parrillada, podríamos organizar en alguna ocasión.
EliminarPersonalmente nunca hago tripa, es muy trabajoso limpiarlo y no a todos les gusta. Hay mejores opciones de corte de carne o achuras, como por ejemplo corazón o riñones, que no necesitan tanta preparación y son del agrado de la mayoría.
Ooooo Edgar, yo soy más fanática de las menudencias, pero gracias por la respuesta.
Eliminar